エジプトの食卓を席巻する「レバントの風」：シリア料理がもたらした新たな定番
エジプト
近年、エジプトの街角で、かつてとは異なる香ばしい匂いが漂うようになりました。それは、シリアから避難してきた人々が持ち込んだ「レバント料理」です。特に、薄いサジパンで包まれたシャワルマや、強烈なニンニクソース、そして肉の脂をさっぱりとさせるピクルスを組み合わせたスタイルは、瞬く間にエジプトの若者や家族連れの間で「外食の定番」として定着しました。
シリア人の料理人たちは、故郷で受け継がれてきた家庭のレシピを武器に、小さなベーカリーから本格的なレストランまで、国中に店を広げました。現在では、炭火で焼かれたケバブやコフタ、鶏肉を使ったファッタや、中東の家庭料理として親しまれるシシュバラクなども、多くの店で目にするようになっています。SNSで料理の様子が拡散されたことも、この食文化の広がりを後押ししました。厳しい状況を乗り越えるために始まった彼らの挑戦が、結果としてエジプトの食卓に、異国の心地よい風を吹き込んでいます。
