アッシュビルの隠れ家レストラン「Good Hot Fish」で味わう、昔ながらの揚げたて魚料理
アメリカ
アメリカ・ノースカロライナ州アッシュビルのダウンタウンの端に、地元の食通たちが通う小さな名店があります。その名は「Good Hot Fish」。もともとは期間限定のポップアップ店として始まりましたが、その確かな味が評判を呼び、現在はブルリアル・ビール・カンパニーの隣に拠点を構える人気店となりました。
同店を切り盛りするのは、シェフのアッシュリー・シャンティ氏。彼女はジェームズ・ビアード財団のメディア賞を受賞した実績を持つ実力派です。看板メニューには、地元のトラウト（マス）を使ったボローニャサンドイッチなど、昔懐かしい「フィッシュ・フライ」のスタイルを現代的に昇華させた料理が並びます。サイドメニューも豊富で、煮込み野菜やベイクド・マカロニ＆チーズ、ハッシュパピーといった、アパラチア地方の家庭の味を愛する人々にとって、まさに 心温まる至福のひととき を提供する隠れ家となっています。
